西湖龙井鉴别有术

发表于 2014-1-22 15:02:24

　　西湖龙井以其共同精深的制造技术，与“色绿、香郁、味醇、形美”的风味质量闻名于世，居中国名茶之首。有些新触摸茶道的茶友们不太明白怎么判定西湖龙井茶，今日，小编就来详细解说西湖龙井的辨别方法，以供茶友们参阅。
　　从时节上而言，西湖龙井茶通常以清明前采制的为最佳，称为"明前茶”;谷雨前采制的稍逊，称为"雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。龙井茶感官质量首要经过“干看外形、湿看内质”来鉴定，详细从外形、香气、味道、汤色和叶底等方面来评论：
　　辨色绿：干看茶叶外形，以辨别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包含嫩度、整碎、色泽、净度等。通常西湖龙井茶以扁平润滑、挺秀尖削、均匀规整、色泽碧绿鲜活为佳品。反之，外形松懈粗糙、身骨轻飘、筋脉暴露、色泽枯黄，标明质量低次。
　　闻香郁：西湖龙井茶香味浓郁，西湖乡茶农直观、形象地描绘为“(油煎)蚕豆瓣香”，也即是“兰花豆”香。真“龙井”尤其是特、高档“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，并且其间又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”更是浓郁扑鼻。假龙井的味道则清淡多了，并且味道均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易泄露。香气好的茶叶味道通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
　　品尝醇：初次冲泡饮至三分之一，再续水饮至一半，真龙井的口感“香郁”而复“浑厚”，兰花豆香里掺杂几何蜜糖的甜丝丝感受，并且味蕾有一种龙井茶农所说的“滑溜溜”的共同质感，这质感类乎西湖龙井品牌茶叶，味蕾的份量、质感要“重”一些，一起那“浑厚”感受更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存。假龙井，首先是香味儿显着清淡，并且没有甜美回味和浑厚质感，能够很简单就别离出来。
　　观形美：看茶叶外形，经过嫩度、整碎、色泽、净度等，辨别茶叶身骨的轻重和制工的好坏。通常西湖龙井茶以扁平润滑、挺秀尖削、均匀规整、色泽碧绿鲜活为佳品。反之，外形松懈粗糙、身骨轻飘、筋脉暴露、色泽枯黄，标明质量低次。叶底是冲泡后剩余的茶渣。首要以芽与嫩叶含量的份额和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底需求芽叶细嫩成朵，均匀规整、淡绿亮堂。差的叶底昏暗、粗老、单薄。文章由http://blog.zuipin.cn/category/lj/ljpp编辑整理。

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