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一.蜜汁山药 主料：菜山药一段，蜜桂花适量
1菜山药，就是脆脆的那种，一般是炒起来吃的，炖的话也很难软糯，所以凉拌最适合。山药去皮备用2再把山药切成1CM左右的方条3锅里水烧开，放入山药焯两分钟关火4把山药捞起来过凉开水5然后码在盘子上浇入桂花蜂蜜，这是我外公家自己取的土蜂蜜，然后配上我自己采的桂花，酿制几个月就成了桂花香浓郁的桂花蜜了，也可以在超市买现成的。6浇上蜂蜜以后放十分钟左右就可以食用了，或者直接拌匀食用。
白色的食材对应肺，食之入肺经，想要达到润肺的作用，食材最好是不经过任何油的烹炒。而蜜汁山药更是让清肺这一功能得到最大体现，不但清肺而且刮油，吃起来更是清脆爽口，蜜香浓郁。
二.糊塌子
主料：嫩西葫芦1个，鸡蛋2个
1传统的糊塌子就是用嫩西葫芦加鸡蛋面粉做成的，我的糊塌子加入了薏米豆浆的沉渣，废物利用，糊塌子的营养和口味都提升了。2把西葫芦擦成丝3加入盐和两个鸡蛋。4再加入葱花、豆浆渣、面粉。5混合均匀即可。6平锅烧热，加入少量底油，加入一勺面糊7中小火稍煎片刻，晃动平锅，饼在锅里可以移动时再翻面。8翻面再煎片刻，两面上色就熟了。9软饼很好吃，调个蒜汁沾食就更香了。
做糊塌子关键在第一次翻面， 中小火稍煎片刻，晃动平锅，饼在锅里可以移动时再翻面。早餐做了薏米黄豆豆浆，过滤后的沉渣也不浪费，加入嫩西葫芦做个软饼，营养又美味，北京人把这个饼叫糊塌子，是一道流传百年的美食。
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发表于 2013-12-3 15:36:50
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