绿茶保存得五个禁忌你知道了吗

发表于 2013-11-27 17:09:58

　　阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素合成成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶储存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光映照后，其内在物质会起化学反响，使绿茶茶叶质量变坏。
　　高温：绿茶茶叶最佳保管温度为0-5℃。温渡过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被合成毁坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
　　湿润：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因而具有很强的吸湿还潮性。寄存绿茶时，相对湿度在60%较为适合，超越70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化蜕变。
　　异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，可以广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放储存时，就会吸收异味而且无法去除。
　　氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧分离，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

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