不会区分铁观音品质好坏？醉品教你品鉴铁观音方法

发表于 2013-11-22 16:43:41

　　在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差别在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶经过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、种类、栽培技术措施、时节、初制条件、初制技术等要素的限制，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质作风上均比拟复杂，不尽分歧。而对毛茶停止了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处置后，使其契合废品茶的规格请求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比拟浓郁，去梗的茶比拟鲜爽。看个人爱好了。
　　区分铁观音茶叶质量的优劣可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"动手。
　　观形：优质"铁观音"茶条卷曲、坚固、繁重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。
　　听声：精品茶叶较普通茶叶紧结，叶自繁重，取少量茶叶放入茶壶，可闻"当当"之声，其声洪亮者为上，声哑者次之。
　　察色：汤色金黄，浓艳明澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚亮堂"铁观音"茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
　　闻香：精品"铁观音http://www.zuipin.cn/wulongcha/tieguanyin.html"茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具共同香气即芬芳扑鼻，且芬芳耐久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，幽香，浓香，原味可区分茶叶好坏。
　　品韵：古人有"未尝甘露味，先闻圣妙香"之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;迟缓下咽，回甘带密，神韵无量。至于共同的"观音韵"应作何解?至今茶人尚未可以说清，只得留待后人品断，这也正是安溪"铁观音"的魅力所在。茶水是甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，假如茶水苦涩肯定不是好茶;假如茶水甜美能够说他是好茶;假如茶水甘纯清绿可谓是上好茶。

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