纵观中国九大名茶

发表于 2014-2-13 14:40:19

　　“兴于唐、盛于宋”。“自从陆羽生人世，人世相学事春茶”。“茶”字从“荼”中简化出来的。《食疗本草》记载茶“利大肠，去热，解痰”，《日用本草》说茶可“除烦止渴，解腻清神”。茶的清脂功用能够使头发坚持清新感受。中国十大名茶如下：
　　1、杭州西湖龙井;龙井茶外形笔挺削尖、扁平俊美、润滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气狷介耐久，香馥若兰;汤色杏绿，明澈亮堂，叶底淡绿，匀齐成朵，芽芽直立，绘声绘色。品饮茶汤，动人肺腑，齿间流芳，耐人寻味。
　　2、江苏姑苏洞庭碧螺春;碧螺春茶条索纤细，曲折成螺，满披羽毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，幽香芳香，汤绿水澈，叶内幕匀嫩。尤其是高档碧螺春，能够先冲水后放茶，茶叶仍然缓缓下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的体现，也是其他茶所不能比较的。当前大多仍选用手艺办法炒制，其技能进程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内趁热打铁。炒制特点是炒揉并重，要害在提毫，即搓团焙干工序。
　　3、和平黄山毛峰;黄山毛峰茶园就散布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，茶树每天沉浸在蔚为大观之中，因而茶芽分外肥胖，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气浓郁，味道醇甜，变成茶中的上品。黄山毛峰的质量特征是：外形细扁稍曲折，状如雀舌披银毫，汤色明澈带杏黄，香气耐久似白兰。
　　4、北苑御茶;属青茶类，是中国名茶之极品，为古代帝王御用茶王。
　　5、矮脚乌龙;系乌龙茶上品，有百年以上的培养前史，原产于福建省建瓯市东峰镇。据教授考证福建省建瓯市东峰镇桂林村有14亩120多年至150多年前史的老茶园，共有古茶树6090棵，是当今台湾在国际上享有盛誉的“青心乌龙”和 “冻顶乌龙”茶的发源地。09年2月，这片名贵的茶树林被福建省农业厅列为第一批福建省茶树优秀种质资源保护区。这片矮脚乌龙树势最高者只约120公分左右，枝叶平展，叶浓绿色，滑润不发光，叶形向下曲折，叶尖圆钝。主脉格外显着。原茶制成乌龙茶，外形条索细紧重实、叶端歪曲，色泽褐绿润(乌润)，内质香气狷介幽长，似蜜桃香，味道古拙浑厚，汤色清沏呈金黄色。泡十水以上。质量优秀，为稀少难得之精品。
　　6、安溪铁观音;属青茶类，是中国闻名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶质量以春茶为最佳。铁观音的制造工序与通常乌龙茶的制法根本一样，但摇青转数较多，凉青时刻较短。通常在黄昏前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完结发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制造工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。质量优秀的安溪铁观音茶条索肥胖紧结，质重如铁，芙蓉沙显着，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜浑厚鲜爽，具有共同的品尝，回味甜美浓郁，冲泡7次仍有余香;汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。
　　7、岳阳君山银针 ;中国闻名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气狷介，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，缓缓下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。君山银针茶于清明前三四天挖掘，以春茶首轮嫩芽制造，且须选肥胖、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以巨细匀齐的壮芽制造银针。制造工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
　　8、普洱茶;普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的前史。其制造办法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代，普洱茶是作为药用的。其质量特点是：香气高锐耐久，带有云南大叶茶种特性的共同香型，味道浓强富于刺激性;耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄稠密，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗大健壮健壮，白毫布满。普洱茶有散茶与型茶两种。
　　9、庐山云雾;中国闻名绿茶之一。据载，庐山种茶始于晋朝。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽碧绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾茶不只具有抱负的成长环境以及优秀的茶树种类，还具有精深的采制技能。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，坚持鲜　　叶纯洁。然后，通过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成制品。文章来源：【西湖龙井】http://www.zuipin.cn/lvcha/xihulongjing.html

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