粥的学问

发表于 2010-7-20 10:40:15

我国人民自古就有喝粥的习惯，仅据文字记载也有2000多年的历史了。相传粥最早是由黄帝始创的，并经过历代劳动人民不断的饮食生活实践，制作的配料多种多样，粥的制作方法不断发展，于是粥的总类也越来越多了。
　　每个人的一生几乎都喝过粥。幼儿时喝米粥长大；老年时牙齿咬不动食物，喝粥是最方便的；生病时喝粥有助于吸收营养；寒天腊月时，喝一口热粥能驱寒气、暖身体；炎夏盛暑时，没胃口吃饭时，喝一口稀粥能消暑去热。
　　可是，如今现代都市生活的紧张忙碌，使得人们无暇静下来的用一口铁锅慢慢的用文火熬出一锅清香披鼻的米粥。多半想喝粥了就用高压锅或者电饭锅快速的熬出一锅粥，那样的粥根本不能称得上是最具营养的粥。俗话说：“慢工出细活。”熬粥也是的，它的做法非常讲究。首先，得把米洗净，盛放在铁锅中，加入适当的水。然后，用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓得水和米很好的融合在一起（大约需要一个小时的时间）。这样一锅香浓可口的米粥就熬制成功了。趁着粥烫烫的，将它盛放在瓷碗中用瓷勺食用。如果觉得这样的粥食之味太淡了，可以配以榨菜，咸菜等，或者小孩喜欢还可以加上一勺白糖搅拌均匀，即可食用了。
　　小时候生病的时候，没有什么胃口，妈妈总会用心的熬一锅这样的米粥给我吃，暖暖的粥喝到嘴里，甜到心底，心里感到特别的幸福。夏日酷暑的时候，妈妈总是早早的起床，有时给我们熬一锅香甜可口的绿豆粥来消暑去热，有时熬一锅皮蛋瘦肉粥。总之，妈妈总是会变着法子熬出味美可口的粥，来让我们的胃享受盛宴。
　　可是，现在离家在外好久好久没有喝上一碗这样美味可口的粥了。学校是有粥的，可是只有水和米完全分开的，米粒一粒粒漂浮在水上，加上一堆不知道是什么做的配菜。我远远地看着从来没有喝过。还有黑米粥，薏米粥，绿豆粥，八宝粥，瘦肉粥，但是这些粥都是被黑心的老板加了多多的糖精，粥永远是稀稀的，没有什么营养，但是照样只能皱着眉头喝下去。
　　老祖宗留下的这种健胃消食，养生保健的美食可不能在我们这一代的手上失传，所以，空闲的时候，亲人，爱人生病的时候要好好的熬一锅粥，回忆妈妈做的味道，享受粥里面的学问。

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